插层水滑石/果胶纳米复合保鲜膜对鲤鱼的保鲜效果

作者：马骁; 马占玲^*; 陈思佳; 师嘉澳; 励建荣

来源：包装工程, 2020, 41(17): 25-30.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.17.004

• 脱氢乙酸根插层水滑石
• 果胶
• 鲤鱼
• 保鲜

目的制备一种新型可降解复合保鲜膜,并探究其对鲤鱼的保鲜效果。方法采用离子交换法合成一种新型插层水滑石-脱氢乙酸插层水滑石(MgAl-DHA-LDHs)。以果胶为主要成膜材料,甘油为增塑剂,脱氢乙酸根插层水滑石纳米材料为填充物,合成MgAl-DHA-LDH/果胶复合保鲜膜。分别用X射线衍射(X-ray diffraction, XRD)、红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer, FI-IR)分别对插层水滑石和复合保鲜膜进行表征,并研究脱氢乙酸根插层水滑石复合物的添加量对鲤鱼保鲜效果的影响。结果实验结果表明,脱氢乙酸根成功插入水滑石中,当MgAl-DHA-LDHs质量分数为0.2%时鲤鱼的保鲜效果最佳,其菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBARs)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值均低于空白对照组。结论此种复合保鲜膜对鲤鱼具有较好的保鲜效果,可延长货架期5～6 d。

• 出版日期2020
• 单位化学化工学院; 渤海大学