单步和多步干法制备高取代度羧甲基淀粉

作者：鲍鏖天; 张燕萍

来源：食品科技, 2016, (03): 264-270.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.053

• 羧甲基淀粉
• 多步干法制备
• 取代度
• 黏度 carboxymethyl starch
• multi-step dry process
• DS
• viscosity

在氢氧化钠存在的情况下,以玉米淀粉和氯乙酸(MCA)为原料,采用单步和多步干法合成了羧甲基淀粉(CMS)。在醚化温度60℃、醚化时间6 h、氢氧化钠和氯乙酸与淀粉的摩尔比为2.6:1.3:1的条件下可以制备取代度(DS)为0.801的羧甲基淀粉,反应效率(RE)为61.2%。多步干法羧甲基化反应从第一步到第五步取代度逐渐增大,可以制备取代度为1.124的羧甲基淀粉,但是反应效率从61.2%降到了47.9%。红外光谱中出现了-COOH的特征吸收峰,证明淀粉分子上接入了羧甲基。扫描电镜照片显示羧甲基化破坏了淀粉颗粒的表面结构。X衍射(XRD)谱图表明羧甲基化使淀粉的结晶度显著下降。羧甲基淀粉溶液是...

• 出版日期2016-3-20
• 单位江南大学