低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油及其脂肪酸组成分析

作者：杨小斌; 周爱梅; 王爽; 刘春花; 曹庸

来源：食品工业科技, 2016, (23): 291-297.

• 蓝圆鲹
• 低温连续相变
• 理化性质
• 脂肪酸
• 气相色谱-质谱法(GC-MS) Decapterus Maruadsi
• low-temperature continuous phase transition
• physicochemical properties
• fatty acid
• gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)

采用新型萃取技术——低温连续相变萃取技术提取蓝圆鲹鱼油,考察物料水分含量、萃取温度、压力、时间、解析温度等因素对蓝圆鲹鱼油得率的影响,通过响应面设计确定最佳提取工艺条件,并对蓝圆鲹鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。研究结果表明,低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油的最佳工艺为:物料水分含量11%,萃取温度52℃,萃取时间62 min,萃取压力0.6 MPa,解析温度为65℃,此工艺条件下鱼油得率为21.56%。鱼油外观为黄色至红棕色,有较淡的鱼腥味,其理化指标达到了粗鱼油标准SC/T3502-2000的一级要求。气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定出20种脂肪酸,多不饱和脂肪酸为59.57%,其中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)占总脂肪酸含量的24.62%。低温连续相变萃取技术应用于鱼油生产,具有萃取效率高、萃取温度低、对鱼油成分无破坏等特点,显示出良好的经济效益及应用前景。

• 出版日期2016
• 单位华南农业大学