在绿豆中提取蛋白,以成熟的提取工艺提取ACE抑制肽,用SephadexG-25凝胶柱色谱对酶解产物分离纯化,纯化后得到3个组分,并确定其分离条件。结果表明,以SephadexG-25为分离介质的色谱条件是:上样体积,2 mL;样品浓度,9 mg/mL;洗脱剂,超纯水;流速,0.7 mL/min。通过试验证明绿豆中的ACE抑制肽可以清除DPPH自由基和ABTS自由基,且清除率效果较好。
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