以淡水虾为原料,研究壳聚糖制备的最佳方案:虾壳处理干净,用2mol/L盐酸和2mol/LNaOH溶液反复浸泡,除去钙质和蛋白质,得到甲壳素;在NaOH水溶液和氢氧化钠-乙醇溶液中加热回流反应,制得壳聚糖。用分光光度法研究壳聚糖的抗氧化性,结果表明,壳聚糖对羟自由基有一定的清除作用。
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