食用天然色素的化学成分及保健作用研究概况

作者：朱洪波; 巩江; 倪士峰; 赵婷; 骆蓉芳; 崔延堂; 陈五岭

来源：西北药学杂志, 2010, (02): 156-158.

• 天然食用色素
• 资源
• 化学成分
• 保健作用

目的了解天然食用色素的来源、化学成分及其保健作用。方法对有关文献进行了较为全面的综述。结果与结论具有保健功能的天然食用色素的开发与应用前景广阔。

• 出版日期2010
• 单位西北大学; 西藏民族大学