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摘要
为提高螺旋藻的藻蓝蛋白质量浓度,针对其真空干燥工艺中3个主要干燥因素(物料厚度、干燥温度和干燥真空度),利用响应面分析法,对工艺参数进行优化。试验数据采用Design-Expert软件进行多元回归分析,建立了3种干燥因素与藻蓝蛋白质量浓度之间的函数模型。通过响应面分析,确定钝顶螺旋藻的较佳真空干燥工艺条件为:物料厚度3mm,干燥温度45℃,干燥真空度0.08MPa,在此优化干燥条件下螺旋藻粉中的藻蓝蛋白质量浓度达12.500×10-3mg/mL。该研究对于提高螺旋藻粉的干燥品质和产品质量具有参考意义。
- 出版日期2011
- 单位中国食品发酵工业研究院; 北京林业大学
