米糠多糖理化性质研究

作者：陈新; 孙维矿; 赵玲; 刘梁

来源：食品研究与开发, 2015, (09): 16-19.

• 米糠多糖
• 理化性质
• 糖组成
• 分子量分布 rice bran polysaccharide
• physicochemical property
• composition
• molecular weigh distribution

通过Molish、Benidick、I-KI等颜色反应研究米糠多糖的理化性质,并运用NMR、HPLC、IR等现代分析手段对米糠多糖的单糖组成、分子量分布、理化性质进行了研究。结果表明米糠多糖中葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖的摩尔比为1.669∶1∶0.225∶1.228,分子量在4.878×105(±0.506%)范围的多糖含量为70.8%,分子量在9.802×104(±3.368%)范围的多糖含量为29.2%。

• 出版日期2015
• 单位武汉轻工大学