淡水湖泊微囊藻毒素的污染和毒理学研究

作者：徐海滨; 严卫星

来源：卫生研究, 2002, (06): 477-480.

• 湖泊
• 微囊藻毒素
• 污染
• 毒理学 freshwater-lake
• microcystins
• pollution
• toxicology

微囊藻毒素是淡水湖泊蓝藻产生的一类肽类毒素 ,它的产生受到藻类的遗传和环境因素共同影响。微囊藻毒以肝脏为靶器官 ,通过多种作用引起肝细胞坏死 ,抑制蛋白磷酸酶 1(PP1)和蛋白磷酸酶 2A(PP2A)的活性 ,具有致癌性 ,是肿瘤促进剂。微囊藻及其毒素的污染已成为一个受人关注的公共卫生问题。由于微囊藻毒素污染的广泛性、持续性以及它所具有的热稳定性和水溶性 ,可能存在潜在的食品安全问题。本文综述了微囊藻及其毒素的污染、微囊藻毒素的产生原因和毒理学研究现状 ,预防的基本原则 ,并就其在食品安全方面将要开展的工作提出了一些建议

• 出版日期2002
• 单位中国疾病预防控制中心营养与健康所