大豆作为中国重要的农作物,在粮食增收上发挥了巨大的作用。全豆豆制品主要是以大豆为原料,以白砂糖、水等作为辅料,经过一系列加工工艺制得产品,主要分为发酵全豆豆制品和非发酵全豆豆制品两类。文中主要介绍全豆豆制品加工业研究现状及发展对策,为豆制品加工业的发展提供依据。
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