为了保证产品的质量,探讨了HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用,从食品卫生与安全的方面,对牦牛肉干的生产过程进行了分析,确立了牦牛肉干生产过程中的关键控制点,制定了相应的控制方法和制定措施,为牦牛肉干的进一步推向市场奠定基础。
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