大眼金枪鱼头蛋白酶解物1ku超滤组分的抗氧化活性及其理化性质

作者：杨萍; 柯虹乔; 章超桦; 洪鹏志

来源：水产学报, 2012, (08): 1297-1303.

• 大眼金枪鱼
• 鱼头
• 酶解物
• 超滤
• 抗氧化活性 Thunnus obesus
• fish head
• enzymatic hydrolysate
• ultrafiltration
• antioxidant activity

研究大眼金枪鱼头蛋白酶解物1 ku超滤组分体外的还原力、自由基清除能力及对衰老小鼠体内抗氧化能力的影响,分析1 ku超滤组分的一般成分、氨基酸组成及分子量分布,为进一步分离纯化金枪鱼头抗氧化肽提供基础。体外结果显示,1 ku超滤组分对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除活性随浓度的增加而增强,IC50分别为1.38、0.73与0.93mg/mL,还原力也随浓度的增加而增大,在浓度为12.5 mg/mL时为0.763;体内结果显示,灌胃30 mg/kg的1 ku超滤组分连续42 d,D-半乳糖致衰老小鼠肝组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性、肝组织和血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)...

• 出版日期2012
• 单位广东海洋大学