对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方为:阿魏菇原汁浓度20%、甜味剂12%、酸味剂0.10%、稳定剂0.20%、VC0.02%。
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