低温对西番莲采后贮藏品质的影响

作者：巴良杰; 张丽敏; 蔡国俊; 彭熙; 李江阔; 张鹏; 王瑞^*

来源：包装工程, 2021, 42(15): 49-55.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.15.006

• 西番莲
• 贮藏温度
• 生理
• 营养
• 品质

目的探究低温贮藏对西番莲采后贮藏保鲜效果的影响。方法以西番莲为实验材料,检测西番莲果实的皱缩指数、质量损失率、好果率、色差、相对电导率、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、可溶性蛋白含量和SOD酶活性等生理生化指标的变化,研究低温贮藏(3,8,13℃)对西番莲采后生理和营养品质的影响。结果在8℃下贮藏的保鲜效果优于3,13℃组,其可以有效地维持果实的色泽和好果率,抑制质量损失率、皱缩指数、相对电导率和丙二醛含量的增加,保持较好的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、可溶性蛋白含量,提高果实的SOD酶活性,较好地保持了果实的贮藏品质。结论西番莲采后在8℃下贮藏对果实贮藏保鲜的效果最佳,可以有效地延缓果实衰老。

• 出版日期2021
• 单位国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 贵阳学院; 贵州科学院