离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方肉中呈味核苷酸

作者：龚玺; 刘源; 王锡昌; 陶宁萍

来源：食品工业科技, 2011, (05): 411-414.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.089

• 呈味核苷酸
• 离子对反相高效液相色谱
• 暗纹东方鲀 flavor nucleotides
• ion-pair reversed-phase high performance liquid chromatography
• Fugu obscures

建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸5'-GMP、5'-IMP、5'-CMP、5'-AMP含量的方法。采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELCOILLC-18-TC18分离柱;流动相为甲醇∶(0.01mol/LKH2PO4+1.45mmol/L四丁基硫酸氢铵,K2HPO4调pH5.0)=5∶95,流速为0.8mL/min。样品的加标平均回收率在96.70%～104.47%之间,样品6次重复测定的变异系数在1.12%～1.99%之间,最小检出限分别为1.42、4.10、0.67和0.91μg/mL。该方法准确可靠,操作简便。

• 出版日期2011
• 单位上海海洋大学