大豆多肽制备工艺的研究

作者：张玲华; 唐小俊; 张宝玲

来源：食品与发酵工业, 2001, (03): 37-39.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.03.010

• 大豆多肽
• 提取
• 凝胶层析 soybean polypeptide
• extraction
• gel chromatography

大豆多肽是一种功能性食品添加剂 ,在低 pH的情况下依然保持溶解性 ,且随浓度升高 ,其粘度变化也不大。此外 ,大豆多肽还具有促进肠道有益菌生长等特点。本文就大豆多肽的提取工艺提出了一个初步方案 ,并对其提取纯化 ,作了初步的研究

• 出版日期2001
• 单位广东省农业科学院