壳聚糖修饰植物甾醇脂质体的制备及稳定性研究

作者：程铭; 焦文佳; 陶冶; 夏廉臣; 王雪晖; 王春维^*

来源：中国粮油学报, 2018, 33(08): 75-86.

• 植物甾醇脂质体
• 壳聚糖
• 稳定性
• 体外消化

采用乙醇注入法制备植物甾醇脂质体(Phytosterol Liposome,PLs),并以不同浓度壳聚糖进行修饰优化制备工艺;通过粒径、Pd I、电位和稳定性指数,分析评价了壳聚糖修饰植物甾醇脂质体(Chitosan modified Phytosterol Liposome,CS-PLs)在不同环境下的稳定性;并对壳聚糖修饰前后PLs进行了体外胃肠消化环境稳定性实验。结果表明:当壳聚糖浓度为0.3 mg/mL时可获得粒径小、分布均一的CS-PLs;且pH、温度和离子强度及种类均对CS-PLs稳定性有显著影响;PLs经壳聚糖修饰前后,胃消化稳定性均良好,但在模拟肠消化环境中,经壳聚糖修饰后的PLs表现出更好的稳定性。

• 出版日期2018
• 单位武汉轻工大学