<正>预制菜工厂、现代食品加工厂、农副食品加工厂在生产运行过程中，为保证食品安全、食品卫生，在车间内应根据原辅料特点、生产过程的工艺特性、半成品及成品的特点及仓储条件，选用合适的清洁、消毒剂，并设置与之相适应的清洁和消毒措施，以满足生产工作环境的洁净度要求，进而规避食品污染的风险。本文从预制菜工厂的生产特点出发，阐述了空气清洁消毒技术在规划设计中的设置要点。
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