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摘要
本文以魔芋葡甘聚糖和低酰基结冷胶为研究对象，研究了魔芋葡甘聚糖与低酰基结冷胶共混溶液的流变性、热稳定性及结晶行为。采用同步辐射 X-射线衍射分析晶态变化，流变仪分析溶胶在 45℃和 25℃下的频率依赖性和 5-80℃温度范围内的温度依赖性，差示扫描量热分析法测定溶胶热稳定性变化。发现魔芋葡甘聚糖/低酰基结冷胶的同步辐射 X-射线衍射图样弧形层线比低酰基结冷胶的少且模糊，没有观察到径向反射线，加入魔芋葡甘聚糖后，低酰基结冷胶的晶体结构被破坏；与低酰基结冷胶相比较，魔芋葡甘聚糖/低酰基结冷胶共混体系的储能模量 G’降低，更趋于流体，对频率稳定性降低，对温度的稳定性提高；微波处理会加剧魔芋葡甘聚糖对低酰基结冷胶的影响，降低热稳定性。结果表明，魔芋葡甘聚糖不利于低酰基结冷胶凝胶网络及晶体结构形成。
- 出版日期2016-9-22
- 单位大连工业大学
