魔芋卡拉复配凝胶体系结构分析

作者：李丹

来源：韶关学院学报, 2018, 39(03): 53-57.

• 低场核磁共振成像(MRI)
• 傅里叶变换红外光谱(FT-IR)
• 魔芋胶
• 卡拉胶
• 结构

利用低场核磁共振成像技术和FT-IR对冷冻干燥后的卡拉胶、魔芋胶、魔芋卡拉复配凝胶以及分别添加柠檬酸、KCl的魔芋卡拉复配凝胶的结构进行测定.结果表明魔芋卡拉复配凝胶的伸缩振动频率往低波数方向移动.添加KCl的魔芋卡拉复配凝胶的伸缩振动频率也往低波数方向移动.

• 出版日期2018
• 单位生物工程学院; 莆田学院