大豆乳清蛋白乳饮料的研制

作者：慕鸿雁; 于春娣; 杜德红

来源：食品研究与开发, 2012, (04): 114-116.

• 大豆乳清蛋白
• 全脂奶粉
• 乳饮料
• 工艺 whey soy protein
• whole milk powder
• milk beverage
• processing technology

对大豆乳清蛋白乳饮料的加工工艺进行研究。通过正交试验确定最佳配方及工艺条件:在总蛋白含量≥1.5%的标准下,大豆乳清蛋白添加量为0.7%、白砂糖8%、柠檬酸0.3%、复合稳定剂0.2%。

• 出版日期2012
• 单位青岛农业大学