酱油的分类与化学成分探究

作者：赛乐; 彭蜀晋

来源：化学教育 (中英文), 2010, (11): 1-2.

• 调味品
• 酸水解植物蛋白调味液
• 化学成分

<正>酱油是用粮食原料酿造的液体调味品,红褐色,有独特酱香。酱油中含有许多化学物质,主要介绍酱油的分类与主要化学成分的基本知识。1酱油的分类和区别在购买酱油时,会遇到许多不同用途的酱油,

• 出版日期2010
• 单位四川师范大学