新型生物质烤房对烟叶致香物质及内在化学成分的影响

作者：王紫微; 张海平; 赵晓军; 杨昊霖; 朱海滨; 潘凯; 吕凯

来源：河南农业大学学报, 2018, 52(03): 391-396.

DOI：10.16445/j.cnki.1000-2340.2018.03.014

• 烤烟
• 烤房
• 中性致香物质
• 碱性致香物质
• 化学成分

研究了普通烤房、密集烤房及新型生物质烤房烤后烟叶致香物质和常规化学成分含量的差异。结果表明,新型生物质烤房烤后烟叶中性致香物质和碱性致香物质含量均高于普通烤房和密集烤房。其中,中性致香物质总量分别提升了26.52%,17.37%,类胡萝卜素降解产物含量增加了26.20%,20.58%,Maillard反应产物含量提高了101.45%,7.35%,苯丙氨酸类降解产物含量增加了190.82%,188.45%,西柏烷类降解产物含量提高了57.25%,22.61%,叶绿素降解产物(新植二烯)含量增加了23.19%,15.91%;碱性致香物质总量提升了82.44%,65.73%。与普通烤房和密集烤房相比,新型生物质烤房烤后烟叶总糖、还原糖和钾含量及氮碱比增加,而烟碱和氯含量降低。因此,新型生物质烤房烘烤能有效改善初烤烟叶香气质量。

• 出版日期2018
• 单位红云红河烟草（集团）有限责任公司; 云南瑞升烟草技术（集团）有限公司; 云南省烟草公司昆明市公司; 云南省烟草公司保山市公司; 红云红河烟草(集团)有限责任公司; 云南省烟草公司曲靖市公司