淀粉基食品包装膜材料的研究进展

作者：张晓晓; 黄丽婕; 陈杰; 徐铭梓; 黄崇杏; 柴坤刚

来源：包装工程, 2018, 39(03): 83-88.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.03.016

• 淀粉
• 食品包装膜
• 生物降解

目的将淀粉应用于绿色包装领域,开发出具有良好生物降解性的淀粉基食品包装膜材料。方法综述淀粉种类、增塑剂、多糖、脂质及类脂物质、蛋白质、交联剂、无机物和活性物质等对淀粉膜性能的影响。结果在淀粉膜的制备中,选用高直链淀粉含量的淀粉,并加入增塑剂和交联剂可以改善淀粉膜的力学性能,降低薄膜的水蒸气渗透性;淀粉与多糖或蛋白质复合后,不同成膜材料优势互补,薄膜性能会得到改善,加入脂质或类脂物质可改善薄膜的阻水性。结论随着研究的深入,淀粉基食品包装膜材料在很多领域都会有广阔的应用前景。

• 出版日期2018
• 单位广西大学