三偏磷酸钠为魔芋葡甘聚糖进行酯化交联改性。结果表明,反应最佳条件为三偏磷酸钠;魔芋葡甘聚糖=1:10(W/W),反应PH为2,反应温度50℃,反应时间2h。改性KGM透明度、粘度、冻融稳定性均比未改性KGM明显改善,并具有一定的耐酸耐高温能力,且有相当的抑菌效果。
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