<正>烧烤是大家熟识的烹饪方式，很多文献描绘了古人烧烤的情形。如《礼记·礼运》记载：“昔者先王……食草木之实，鸟兽之肉……以炮以燔，以烹以炙”，可见汉代除了炮、燔、烹等多样的烹饪方式外，还有烧烤。再追溯到先秦时期，《孟子·尽心上》中公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”意思是公孙丑问烤肉和羊枣哪个好吃，孟子说烤肉，这也是成语“脍炙人口”的来源。如果从考古材料来看，烧烤的历史要远比文献记载的悠久，其源头可追溯到人类最初用火的时代。
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