以飞行远航食品蛋白棒为研究对象,采用食品储存期加速试验方法,预测蛋白棒的储存期。分别在37,50℃下恒温储存蛋白棒,并定期随机抽样测定酸价和过氧化值。结果表明,蛋白棒在37℃下储存178d,50℃下储存42d后,其酸价和过氧化值均未超过GB7009—1998《糕点、面包卫生标准》规定的指标。推断蛋白棒在常温下的储存期不低于24个月。
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