本研究旨在制备葵花籽粕抗氧肽并研究其抗氧化活性。首先，通过提取葵花籽粕蛋白，并经过酶解和纯化过程得到抗氧肽。接着，采用多种方法评估抗氧肽的抗氧化活性，包括DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、过氧化氢清除能力和还原力。通过分析实验结果，探讨了葵花籽粕抗氧肽的结构与抗氧化活性之间的关系。
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