大豆分离蛋白的功能特性及应用

作者：冯建岭; 彭云婷; 李迎秋

来源：粮食与食品工业, 2017, 24(06): 37-40.

• 大豆分离蛋白
• 功能特性
• 应用

综述了大豆分离蛋白的功能特性及应用,并展望了大豆分离蛋白的发展前景,为未来大豆分离蛋白的研究趋势和新型大豆蛋白产品的开发提供一定的科学指导和理论依据。

• 出版日期2017
• 单位齐鲁工业大学