烤烟上部叶烘烤过程生化变化规律及其互作研究

作者：张洪霏; 龙庆祥; 龙建华; 李安军; 艾复清^*

来源：特产研究, 2021, 43(03): 46-49.

DOI：10.16720/j.cnki.tcyj.2021.062

• 烤烟
• 上部叶
• 烘烤过程
• 生化规律
• 相关性

为探寻烤烟上部叶烘烤过程中主要生化变化特性,本研究采用过程调查法,以‘云烟87’上部叶为材料考察烟叶烘烤开始至定色结束主要生化变化规律并分析互作影响。结果表明,1)烟叶在烘烤过程中失水率呈"慢-快-慢"的变化趋势,其中变黄前期-中期、变黄后期-定色中期和定色后期失水量分别为16%、49.86%和4%;2)多酚氧化酶(PPO)的活性呈"降-升-降"的变化趋势,即变黄中期前缓慢下降,随后迅速上升,于变黄末期达到峰值后骤降,至定色后期逐渐趋于稳定;超氧化物歧化酶(SOD)的活性变化趋势与PPO相似,但峰值相对提前。丙二醛(MDA)含量呈"慢-快-慢"的增加趋势;3)烟叶烘烤过程中含水量与PPO、MDA的含量在各阶段均呈极显著相关,与SOD活性在变黄后期定色前期分别呈显著负相关、极显著正相关(r=﹣0.794*、0.938**)。综上所述,烟叶在烘烤过程中含水量、PPO、SOD及MDA均呈规律性变化,特别在变黄后期-定色前期烟叶的含水量与各生化指标具有显著的互作效应,因此,上部叶在烘烤过程中尤其应注意变黄后期-定色前期的水分调控。

• 出版日期2021
• 单位贵州大学