大海马和刁海龙氨基酸与脂肪酸的组成分析与评价

作者：史筱莉; 徐永健; 牟金婷; 司夏丹

来源：中国海洋药物, 2017, 36(02): 75-83.

DOI：10.13400/j.cnki.cjmd.2017.02.012

• 大海马
• 刁海龙
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 分析与评估

目的研究野生大海马、养殖大海马以及刁海龙3者间氨基酸与脂肪酸的组成和含量差异,旨在为野生海马的高效利用及其适宜替代生物的探寻提供依据。方法氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定脂肪酸组成与含量。结果野生与养殖大海马和刁海龙均含有测定的17种氨基酸,含量范围在43.20774.827g/100g DW之间,其中养殖大海马的含量最高,刁海龙次之,野生大海马最低;大海马皮膜的氨基酸含量要高于骨粉,而刁海龙则相反;3者限制性氨基酸中均包含亮氨酸,必需氨基酸指数均较高。刁海龙的不饱和脂肪酸含量高于大海马,尤其是EPA和DHA,占总脂肪酸含量的25.41%和32.74%,远高于后者的2.55%和3.87%;其余脂肪酸相近;养殖大海马与野生大海马间的差异不大。结论野生大海马的皮膜与骨粉中氨基酸和脂肪酸组成与含量相近,可合理开发;养殖大海马在营养评价方面略优于刁海龙,可优先选择作为野生大海马的替代,刁海龙氨基酸与脂肪酸的营养品质也高于野生大海马,尤其是EPA和DHA含量显著高于野生大海马,可合理选择作为替代。

• 出版日期2017
• 单位宁波大学