DDGS中水溶性成分比例与吸湿平衡的关系及其模型拟合

作者：刘焕龙; 金征宇; 伏桂华; 徐学明; 谢正军

来源：中国粮油学报, 2010, (09): 64-70.

• DDGS吸湿平衡
• 水溶性成份
• 水分
• 水活度
• 数学模型 DDGS
• water soluble part
• moisture
• water activity
• sorption isotherm
• mathematical equations

可再生的燃料酒精产量剧增导致其主要副产品(干酒糟/DDG和含可溶物的干酒糟/DDGS)产量迅速增加。但对其吸湿解吸平衡的研究报道非常少。吸湿解吸平衡与其持水力和加工与贮存性能密切相关。采用静态平衡重量法,利用饱和盐溶液制备了11个相对湿度环境(11.3%~97.3%,对应的水活度(wateractivity,Aw)为0.113~0.973),研究比较了市场上4种不同DDGS在常压下25℃时的吸湿平衡,比较了9个模型的拟合效果,并将水溶性成份比例(water soluble part,WSP)作为变量纳入模型。平衡含水率随WSP含量的增加而上升,随湿度的增加其平衡含水率的差异迅速扩大。BY、GD...

• 出版日期2010
• 单位江南大学