脱脂在异黄酮分析中的作用

作者：荆海强; 刘兆荣; 孙震; 朱燕

来源：食品科学, 2003, (01): 105-107.

• 异黄酮
• 分析
• 脱脂 Isoflavone
• analysis
• degrease

以染料木素(Genistein)和黄豆苷原(Daidzein)为代表分析了在提取过程中除去脂类过程对大豆异黄酮分析的影响。用染料木素来表征大豆制品中的异黄酮较为合适,用正己烷除油的效果好。

• 出版日期2003
• 单位北京大学