火腿肠专用甜玉米香精的制备技术研究

作者：肖作兵; 章苏宁; 艾萍; 李菁

来源：香料香精化妆品, 2006, (02): 38-40.

• 火腿肠
• 甜玉米香精
• 配方 Sausage Sweet corn flavor Formulation

本文介绍了甜玉米香精的香气分路和组成,对硫化物和杂环类等原料在香精中的作用进行了重点研究,并确定了它们在配方中的最佳配比。

• 出版日期2006
• 单位上海应用技术大学