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摘要
本发明提供了一种减少肉制品烧烤加工污染物排放的方法,属于食品加工污染物控制技术领域。本发明提供的减少肉制品烧烤加工污染物排放的方法,包括如下步骤：将肉制品腌制调料超细化处理至200-400目后,与水混合得液态腌料,将原料肉与液态腌料混合腌制。本发明提供的方法,工艺简单、方便、易于操作,可以使其在同等烧烤条件下,减少烧烤油烟中颗粒物和部分VOCs的排放,也赋予烧烤肉制品特殊的风味,实现在肉制品烧烤加工过程的源头降低油烟污染物中的颗粒物排放,减轻烧烤肉制品油烟污染物末端治理的压力,减小因肉制品在烧烤加工过程中排放的污染物对环境空气的影响。
- 出版日期2021-8-4
- 单位合肥工业大学
