剥皮制粉工艺与传统制粉工艺相比具有许多特点,传统的小麦制粉采用分层剥刮的辊式研磨制粉法;剥皮制粉则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉的方法。综述了小麦剥皮制粉工艺的发展史,剥皮制粉工艺的原理和特点,以及剥皮制粉工艺对小麦粉品质的影响和发展前景。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
