大豆分离蛋白及其制取

作者：李吕木

来源：粮食与食品工业, 2004, (02): 7-10.

• 大豆蛋分离白
• 功能性 soybean protein isolate
• functionality

综述了大豆分离蛋白的特性和生产现状 ,找出了我国大豆分离蛋白生产与国外先进技术的差距 ,比较了四种大豆分离蛋白的提取方法 ,对大豆分离蛋白的研究和发展方向提出展望

• 出版日期2004
• 单位安徽农业大学