国标高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量方法优化

作者：郝果; 安晓娟; 王琳帆

来源：现代食品, 2021, (13): 160-163.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.045

• 高效液相色谱法
• 脱氢乙酸
• 紫外检测器
• 糕点

目的:建立高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量的分析方法。方法:样品采用硫酸锌沉淀蛋白,正己烷除去油脂,再经C18色谱柱分离,采用紫外检测器(UV detector)检测。结果:该方法在1.0～200.0 g·mL-1内以脱氢乙酸浓度和相应峰面积做标准曲线,相关性良好(r=0.999 84)。平均加标回收率为97.6%～101.0%,检出限(LOD)为0.6 mg·kg-1,方法定量限(LOQ)为2 mg·kg-1。结论:该方法准确、灵敏,能有效、快速的测定糕点中的脱氢乙酸。

• 出版日期2021