回潮工序及加工强度对典型烟叶模块香韵及杂气的影响

作者：申玉军; 张建勋; 邓国栋; 席年生; 崔凯; 杨春强

来源：烟草科技, 2018, 51(06): 83-89.

DOI：10.16135/j.issn1002-0861.2017.0275

• 真空回潮
• 松散回潮
• 香韵
• 杂气
• 卷烟
• 制丝过程
• 配方模块

为了解和掌握回潮工序(松散回潮和真空回潮+松散回潮)不同加工强度对具有典型风格特征的云南烟叶模块、福建烟叶模块、贵州烟叶模块、河南烟叶模块和巴西烟叶模块等5种典型模块香韵及杂气的影响,采用同一制丝试验生产线相同加工强度对5种模块进行了试验和感官特性评价分析。结果表明:(1)5种典型模块经松散回潮或真空回潮+松散回潮工序处理后,均引起甜香有一定程度的增加;云南模块焦香、坚果香明显增加,清香、花香有所减少;福建模块坚果香有所增加,清香在较高处理强度后则有所减少;贵州模块焦香、坚果香明显增加,处理强度过大会引起清香减少;巴西模块焦香略有增加,高强度松散回潮和真空回潮预处理会引起树脂香减少。(2)5种典型模块经松散回潮或真空回潮+松散回潮工序处理后,均引起生青气明显降低,处理强度过大会引起枯焦气增大;云南模块木质气也明显降低。

• 出版日期2018
• 单位中国烟草总公司郑州烟草研究院