花鳗鲡成鱼肌肉脂肪酸组成分析

作者：甘炼; 周李柳; 李小霞; 朱少轩; 刘丽; 潘庆; 唐汇娟; 但学明

来源：水产科技情报, 2014, (06): 302-305.

• 花鳗鲡
• 肌肉
• 脂肪酸

为给花鳗鲡肉质营养评价及饲料研制提供基础数据和理论分析依据,对花鳗鲡肌肉粗营养成分与脂肪酸组成进行了测定。测定结果:花鳗鲡肌肉的水分含量为68.79%,蛋白质含量为17.58%,脂肪含量为10.86%,其中C14∶0、C15∶0、C16∶0、C18∶0,C16∶0等饱和脂肪酸(SFA)的相对含量为27.6%,C16∶1、C18∶1、C20∶1、C18∶1等单不饱和脂肪酸(MUFA)的相对含量为47.04%,C16∶3n-3、C18∶3n-3、C20∶5n-3、C22∶6n-3等n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)的相对含量为9.4%,C18∶2n-6、C20∶4n-6、C18∶2n-6等n-...

• 出版日期2014
• 单位华南农业大学