青蛤活性物质的研究现状

作者：牛红鑫; 李伟; 佟长青^*

来源：农产品加工, 2020, (22): 80-86.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.11.062

• 青蛤
• 多糖
• 肽
• 凝集素

青蛤(Cyclina sinensis)是我国沿海地区常见的养殖贝类,其化学成分种类丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、无机元素等。从青蛤中提取的活性物质具有促进免疫应答、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、刺激酵母细胞增殖等作用。通过查阅近年来国内外的相关文献,就青蛤活性物质的研究进行系统综述,以期为青蛤产品的开发提供依据和参考。

• 出版日期2020
• 单位大连海洋大学