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摘要
高级脂肪酸乙酯是导致酒体产生浑浊现象的重要因素之一。为系统解析白酒中的高级脂肪酸乙酯，改善白酒生产过程中的浑浊问题，本研究创新建立了基于氨基化四氧化三铁(Fe3O4-NH2)磁性固相萃取结合气相色谱-质谱联用技术同时测定了白酒中8种高级脂肪酸乙酯的方法。通过对酒样pH、离子强度、吸附剂用量、吸附时间、解吸溶剂种类及酸碱度、解吸时间等因素考察，确定了最佳萃取条件。结果表明，8种高级脂肪酸乙酯在各自质量浓度范围内线性关系良好，相关系数R2均大于0.99；检出限和定量限分别在9.1～42.9 μg/L和5.2～200.0 μg/L的范围内；回收率为79.6%～99.3%，相对标准偏差为8.0%～10.7%(n=3)。应用上述建立方法，结合同位素内标法对24种白酒样品中8种高级脂肪酸乙酯精准定量，发现，不同香型和品牌白酒中高级脂肪酸乙酯的种类和质量浓度间存在显著差异。其中，酱香型白酒中高级脂肪酸乙酯的检出率最高，为100%。该方法简单快速，样品萃取仅需10 min，灵敏度高、结果准确，有效避免了传统液液萃取技术的背景干扰问题，为实现白酒中高级脂肪酸乙酯的精准检测提供了新方法。
- 出版日期2023
- 单位北京工商大学
