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摘要
以秦皇岛地区常见的4种野菜马齿苋(Portulaca oleracea)、扫帚草(Kochia scoparia)、蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.)、荠菜(Capsella bursa-pastoris)为材料,对其营养成分、抗氧化能力及抗菌能力进行研究。结果表明,供试的4种野菜的VC、膳食纤维、总酚含量范围分别为24.41113.50 mg/100 g、1.133.78 g/100 g、8.2273.71 mg/g,蒲公英中的VC、膳食纤维、总酚含量均最高。4种野菜均有不同的DPPH自由基清除能力,扫帚草的清除率最高,达58.4%,荠菜清除率最低。马齿笕和蒲公英对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用明显,扫帚草和荠菜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用,蒲公英表现出更高的抑菌效果。
- 出版日期2018
- 单位河北环境工程学院
