科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
本发明公开了一种绿色节能高效提取分离大米蛋白质的方法,是以碎米为原料,粉碎过筛后对大米粉进行脱脂处理,然后对大米粉分散液进行高速剪切预处理,得到大米蛋白和淀粉初级分离的分散液；调节分散液pH值,加入α-淀粉酶,反应后离心分离得到粗大米蛋白溶液；再调节溶液pH值,然后向溶液中加入碱性蛋白酶,反应后离心取上清液冷冻干燥后得到大米蛋白。使用本方法提取的大米蛋白,其提取率和纯度分别为86.1％和93.5％；而使用传统碱法提取的大米蛋白,其提取率和纯度只有45.3％和87.6％。本发明的提取大米蛋白质的方法对产品及环境无污染,不使用大量水和碱液,具有绿色节能的优点,且产品营养价值高,生产成本低。
- 出版日期2019-8-22
- 单位合肥工业大学
