HACCP在出口速冻荸荠加工中的应用

作者：余奇飞; 林洁

来源：农产品加工(学刊), 2005, (03): 61-63.

• HACCP
• 速冻
• 荸荠
• 监控 HACCP
• quickly- frozen
• water chestnut
• controling

为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法(HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点(CCP)、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施。通过在出口速冻荸荠加工过程中运用HACCP原理,能有效地保证食品卫生质量。

• 出版日期2005
• 单位漳州职业技术学院