水产品是十分容易腐败变质的食品,其新鲜程度下降则会严重影响经济价值与食用价值。水产品在渔获后必须第一时间进行防腐保鲜处理,针对不同种类的水产品选择不同的防腐保鲜技术,以满足水产品加工销售企业以及消费者对防腐保鲜的需求。溶菌酶在水产品防腐保鲜中的应用可以分为单一溶菌酶与溶菌酶复合剂的运用,在实际运用过程中可以根据水产品防腐保鲜的实际需求来进行选择。
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