陈皮精油对大肠杆菌的抑菌作用研究

作者：段亮亮; 高杨楚楚; 刘宁; 张维敏; 商晋^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(01): 231-238.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.01.020

• 陈皮
• 精油
• 大肠杆菌
• 抑菌作用

目的 探讨陈皮精油对大肠杆菌的抑菌作用。方法 采用具有代表性的5年广陈皮(Pericarpium citri reticulatae ‘Chachiensis’, PCR-C)和模式大肠杆菌菌株(Escherichiacoli,E.coli)ATCC25922进行相关研究,采用水蒸气蒸馏法进行陈皮精油提取,采用气相色谱与质谱联用仪分析精油具体化合物成分,采用全波长酶标仪测定陈皮精油对E. coli的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration, MIC),并结合E. coli生长曲线、生物膜形成、胞内大分子物质含量、脂肪酶活性变化,探究其对大肠杆菌的抑菌机制。结果 (1)陈皮中精油含量为7.42%,包括46种挥发性化合物,含量为976.93mg/g,其主要成分为单萜烯(13种,927.72mg/g,94.96%),且以D-柠檬烯(578.31 mg/g, 59.20%)含量最高;(2)陈皮精油对E. coli抑菌作用较强,最小抑菌浓度为1.28 mg/mL (pH 7.5, 37℃),满足食品添加感官要求;(3)陈皮精油主要通过降低E. coli细胞脂代谢、三磷酸腺苷(5’-adenylate triphosphate,ATP)和生物膜合成,以及延长细胞适应期和降低细胞生长繁殖,来实现对E.coli的抑菌作用。结论 陈皮精油对E. coli的抑菌作用较为明显,具有较好的应用前景。

• 出版日期2022
• 单位公共卫生学院; 陕西中医药大学