浓香型“山庄老酒”中吡嗪类物质的分析研究

作者：王国明; 尹婉嫱; 乔阳; 李研科; 李秋志; 杜丽平

来源：中国酿造, 2015, (04): 146-149.

• 液-液萃取
• 气相色谱-质谱法
• 浓香型白酒
• 吡嗪类物质 liquid-liquid extraction
• GC-MS
• Luzhou-flavor liquor
• pyrazines

应用液-液萃取(LLE)法结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对浓香型山庄老酒中吡嗪类物质进行分析,共定性了8种吡嗪类物质,分别是2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、三甲基吡嗪,2-乙基-3,5-二甲基吡嗪和四甲基吡嗪,并对其中6种吡嗪类物质进行了定量分析。结果表明,2,6-二甲基吡嗪含量最高,为504.64μg/L,三甲基吡嗪和四甲基吡嗪的含量在100μg/L以上,2-甲基吡嗪及2,3-二甲基吡嗪的含量分别为33.14μg/L、22.48μg/L。

• 出版日期2015-4-15
• 单位天津科技大学