科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
随着经济全球化的快速发展,中西方进行文化交流的机会也越来越多,世界各地饮食文化相互渗透,如今饮食界越来越形成"西菜中做"的流行趋势。西餐的饮食文化就其烹饪过程中所选用的食材、调料、手法等与中国传统的饮食文化截然不同,两种不同的文化相互碰撞对中式菜系的烹调产生了极大的影响。这两种烹饪方式相互融合,取长补短,为中式菜系的烹调改进、创新等融入了更多的新元素,促使中式菜系更好的发展,就西餐烹饪对中式菜系烹调产生影响的原因和其必然性以及可行性进行探讨研究,以求取发扬我国传统中式菜系烹调的方法和策略。
- 出版日期2018
