酶解冷榨法在山楂制汁上应用效果

作者：李继海; 马月申; 丰宝田

来源：特产研究, 1993, (01): 1-3+63.

• 山楂
• 酶解
• 冷榨 hawthorn
• enzymolysis
• cold squeeze

酶解冷榨制取山楂原汁的新工艺的试验表明:酶解、冷榨工艺制取的山楂原汁,取汁时间短,出汁率高,果汁营养成分损失少,色、香、味俱佳。

• 出版日期1993
• 单位中国农业科学院特产研究所